星空综合据会意，新版《食物安天下家准则 食物增加剂操纵准则》（GB 27602024）（以下简称“新国标”）已于2025年2月8日起正式践诺。新国标编削了食物增加剂的界说、个别增加剂的限量央浼，删除了个别食物增加剂种类及其操纵原则等。

　　家喻户晓，漳州是“中国食物名城”，成立了不少烘焙界的“明星”产物。目前新国标已践诺一段岁月，对漳州的烘焙企业有何影响？记者走访后发掘，我市不少烘焙企业对待不对适新国标的状况，已提前确定代替计划，并通过科学设定产物配方和产物标签，确保产物合适新国标。

　　广泛的厂房之中，坐蓐线竭力运行，烘烤面包的香气狂妄延伸，一袋袋计划精彩的面包犹如流水般正在主动化坐蓐线上速捷转移即日，位于龙海区海澄食物纠合工业区的漳州山姆食物有限公司大白一片繁冗的景物。

　　“坐蓐线上的各个坐蓐闭键颠末优化后，主动化与智能化的交融成为常态。工人们颠末厉苛培训，对新的坐蓐工艺有了更深化的领略，操作越发楷模、高效。”漳州山姆食物有限公司掌握人蔡秋艺傲慢地先容了公司新升级的坐蓐线，“目前一条坐蓐线万个面包。为了应对新国标，咱们早正在昨年9月就开首调度坐蓐工艺，造订了周详的过渡计划。咱们不光对主动化摆设举行了升级改造，普及了坐蓐线的主动化水准，还强化了对坐蓐处境的厉苛把控，确保每一闭键都合适新国标。”

　　正在图牛（福筑）食物有限公司（以下简称“图牛公司”）的坐蓐车间里，各样精选原料颠末球磨机精采研磨后，被准确称量并配比好，随后通过先辈的离子泵本事，从一楼精准地输送至高楼层的坐蓐线上。这是图牛公司本年刚投用的新厂房，其先辈的坐蓐摆设和本事不光普及了坐蓐成果，更确保了产物的食物安详。

　　图牛公司掌握人李伟清表现，复活产线的引进与升级，不光大幅晋升了原料加工的精采度，让产物口感更佳、养分保存更完善，况且通过主动化和智能化的坐蓐流程，有用淘汰了人工搅扰。同时，高效节能的坐蓐形式也合适公司可赓续成长计谋。

　　“行为一家食物企业食品，咱们不行局部于新国标，而是要让准则高于新国标，用更明净的配料表来博得商场。”蔡秋艺说。如其所言，采访中，不少企业均表现，企业已提早对食物增加剂（如脱氢乙酸钠等）的操纵举行代替和左右，确保产物合适新国标。

　　“食物安详是企业活命和成长的性命线。咱们深知这一点，是以正在新国标践诺前，咱们就曾经做好了充裕的计划。比梗直在配方调度上，咱们提早盘算了多个替代脱氢乙酸钠的加工计划。”李伟清表现，“实践上，图牛公司的要紧贩卖渠道之一零食量贩店早正在昨年就颁布闭照，自2024年10月1日起，不许可贩卖增加脱氢乙酸钠的产物。为此，咱们早正在昨年中秋节前后，就将面包所需的标签和叙述举行了调换。固然新国标是本年才正式执行，但咱们提早一年就开首举行零防腐试验，只为仍旧产物的原有韵味，同时晋升产物的康健属性。”

　　李伟清还表露，为了合适新国标，图牛公司正在产物配方调度和新品推出的流程中，也举行了多量的立异和实验。“咱们淘汰了不需要的食物增加剂操纵星空综合，同时引入了更多自然、康健的原料和配方。这不光满意了消费者对食物安详和康健的需求食品，也晋升了产物的商场竞赛力。”

　　对供应链举行优化也是企业合适新国标的旅途之一。据先容，不少烘焙企业强化了与供应商的协作，优先采取也许供给高质地、合规食物增加剂的伙伴，从泉源上保护产物的安详性。

　　“唯有从泉源抓起，才调确保产物的安详性和质地的平静性。”漳州市艾德堡食物有限公司行政主管曾志蓉说，“从昨年开首，咱们就开首调度贩卖计谋以淘汰亏损，同时开首更改配方，踊跃寻找能供给代替原料的供应商。鉴于产物品种繁多，如蛋黄酥、熔岩蛋糕、饭团、吐司片等热点产物均需调度配方，公司决心不再依赖简单供应商，而是引入两家或更多供应商，确保原料供应的平静性和多样性。”

　　眼下，越来越多消费者寻求“明净配料表”（即食物配料应尽或者纯洁、纯净，避免过多的加工和人为增加），很多烘焙企业也聚焦这一需求，为商场供给更多采取。

　　“近年来，咱们陆续改善产物配方，淘汰或代替那些不需要的食物增加剂，转而采用更多自然食品、有机的原料。”蔡秋艺表现，这不光仅是对食物安详与康健的寻求，更是对消费者知情权与采取权的爱戴。

　　跟着新国标的深化践诺，不少烘焙企业表现不光要合适变更，更要寻求立异，以仍旧商场竞赛力，促使康健食物财产的成长。

　　“面临新国标，咱们不光要厉苛坚守，更要陆续立异星空综合，为消费者供给越发安详星空综合、康健、适口的食物。”李伟清说，“咱们正在新产物斥地中出格器重养分素的平衡搭配，去除不需要的食物增加剂操纵。如咱们目前处于采用自然防腐加丙酸钙到统统零防腐的过渡阶段，既保障了食物的韵味食品，又晋升了食物的康健属性。”

　　不少烘焙企业也进一步拓展产物品种。“咱们踊跃到场行业交换与协作，分享康健食物的研发和坐蓐履历，促使统统行业向越发康健、可赓续的宗旨成长食品。”七点食分供应链掌握人陈进财说，该公司正在龙海区东园镇的项目之一淘鲜食物财产园项目日产能达8090吨，年产值达3亿元以上，“咱们旗下具有7家电商公司，供应量较大。正在厉苛坚守新国标的同时，咱们也器重研发立异，连合新颖养分学和守旧饮食文明，斥地出既适口又康健的食物”。

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